说起黄糕粑,我直流口水，特别是我家乡的黄糕粑。对这土色土香的食品，可以说是食中极品，黄黄的，香香的,甜甜的。家里来的客人，只要尝上一口，脸上顿时会露出愉悦的笑容。口里不说，心里想着：“真好吃，一定要多带些回去，让家里人也尝尝”。
你一定记得第一次品尝黄糕粑的感受——当你好奇地剥开那充满神秘色彩，滴满娥皇文英斑斑泪痕的竹笋壳，用刀切下片金色的粑片时，你不得不惊讶地瞪大了眼，那嵌在椭圆粑片中无数如露珠般晶莹剔透的宝石，竟会是熟透的糯米么？而那濯眠的金黄，浓烈的清香，则不仅使你胃口大开，而且如一首好诗令你沉迷。随后当你叹赏不已地轻拈一片黄糕粑，慢慢入送入口中，细细品味时，你会立即感受到那醇厚的甜糯和你从未体验过的风味，简直是一篇乡土散文，令你陶醉。那越嚼越浓的“家乡特色”从此永远征服了你。
    黄糕粑也叫黄沤粑，是我们家乡的好食品。城里人嫌它外表不好看，而嫌弃了它。其实，他们只是没有真正品尝它的美味罢了。
每逢春节，家乡的人们都要制作如米粉、灰碱粑、糍粑之类的好食品，其中黄糕粑是缺一不可的。这是因为，它不但味美，而更益于保藏，用它来招待拜年的客人和当礼品是最好不过的了。那么，这色、香、味俱佳的小吃是怎样做成的？
制作黄糕粑的原料：糯米、黄豆、白糖或红糖；工具：甑子、竹笋壳（粽粑叶）、稻草、一口大锅、簸箕、一口面盆和一些柴火。
制作黄糕粑犹如写诗：一些分割开来平淡无奇的枝言片语，一但被妙手有机组合起来，就会诞生一首千古绝唱！
    现在，就让我们来看看这首“绝唱”的谱写过程吧。
    一、你要“马”不停“蹄”地把预先用的糯米用清水浸泡半天，使其彭胀，然后蒸成糯米饭，取出来在簸箕上摊开，使水份蒸发和冷却，加入适量的红糖。二、把空甑子洗净放在大锅里，升火，推豆浆，洗涤粽粑叶。三、将放有红糖的糯米饭放在盆里，加入适量的白糖，把磨好的豆渣渗进去，拌匀，然后还得像揉馒头那样使劲把各种成分揉得更均匀。如果揉的功夫不到家，做成的黄糕粑，吃起来就欠细嫩，是不会得到人们青睐的。四、揉匀之后，把揉匀的白色混合面团用手捏成鸭蛋大小，一一摆放在簸箕上。五、外面包上洗净的竹笋壳，扎上棕叶。六、用一些草铺在甑子里，放上一层生品，然后又铺上一层稻草，再放上一层生品，就这样一直放完为止，再盖上甑盖。七、接下来自然是加火的问题。蒸黄糕粑时，先用三四个小时大火将其蒸熟，然后用文火蒸七八个小时。如果时间短了或中途熄火，就不能使之达到色、香、味的高度统一。
    最后，当你迫不及待地揭开甑盖，一股浓烈的稻草香味扑鼻而来，夹出一个热气腾腾的黄糕粑，打开叶壳来，白色的面团已变得黄澄澄的，亮晶晶的，叶壳上粘满了蜜糖似的黄色液体，用舌头添一添，甜津津的。禁不住咬上一口，甜酥酥的味感中带着三分滑腻。
    黄糕粑是过去家乡人民用来充饥的食物，现在已变成了逢年过节的美味佳肴和走亲串友的理想礼品。并且，还作为公共食品带着浓浓的乡情走出了家乡，走向了市场——

 选自《龙中育人》 作者：杨霞 供稿